Kahden suklaan muffinit

Ainekset:
*
3½ dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl hienoasokeria
185 g valkosuklaata
2 kananmunaa
0,75 dl rpysiöljyä
2½ dl maitoa
*
kuumenna uuni 200 asteeseen ja asettele 12 paperi/silikonivuokaa muffinipellin syvennyksiin. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja kaneli isoon sekoituskulhoon. Sekoita joukkoon hienosokeri ja 125 g pilkottua valkosuklaata.( neljään osaan jaetut levyn palaset ovat sopivan kokoisia)
*
Laita munat ja öljy eri astiaan ja vatkaa vaahdoksi. Vatkaa sitten maito vähitellen joukkoon. Hämmennä kuivien ainesten joukkoon. Jaa taikina vuokiin tasaisesti jokaiseen.
*
Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja antavat koskettaessa myöten. Ota muffinit uunista ja irrota pellistä. Anna jäähtyä kunnolla. Sulata loppu suklaa ja levitä muffineiden pinnalle ja sitten tarjoile.

Mansikkaraparperipiirakka vanilijakastikkeella

Ainekset:

*

pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna
½ dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

*

Täyte:

5 dl viiipaloituja mansikoita

4-5 dl raparperia

3 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

*
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Levitä pilkotut raparperit ja viipaloidut mansikat voideltuun vuokaan ja ripottele 3 rkl sokeria niiden päälle. Jos mansikat ovat suuria ja mehukkaita, kannattaa ripotella myös perunajauhoja, jotta piirakasta ei tulisi liian kostea.

*

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna ja maito sekä jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe. Levitä sitten taikina vuokaan mansikoiden ja raparperin

päälle. Taikina ei ole juoksevaa, joten levittäminen voi tuntua melko haastavalta. Riittää, että

taikinaa on raparperien ja mansikoiden päällä joka kohdassa, sillä kuunmetessaan taikina valuu

pohjalle täyttäen kaikki välit.

*

Laita piirakka uuniin n. 30-40 minuutiksi

Tarjoile vanilijakastikkeen ja vaikkapa mansikoiden kera.

*

Vanilijakastike:

4 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

3 rkl sokeria

2-3 tl vanilijasokeria

*

Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.

Kuumenna seosta välillä hämmentäen niin kauan, että seos sakenee ja rakenne paksuuntuu. Älä kiehauta.

Siirrä kstike muovikulhoon ja muovikulho kylmään veteen. Lisää sokeri ja sekoita välillä, kunnes kastike jäähtyy. Lisää lopuksi vanilijasokeri.